Mindig keressük az ideális mézeskalács receptet, szeretnénk, ha azonnal puha és fogyasztható lenne, holott a karácsonyi mézeskalácsnak eredetileg az ajándékozás és a díszítés volt az elsődleges szerepe, nem pedig az azonnali fogyaszthatóság. Ahogyan minden más, ez is változott az éves során, így sokan inkább az azonnal puha mézeskalács keresőszavakat írják be a google-ba, mielőtt hozzáfognának a sütéshez.
Az oromi Muhi Zsuzsanna arról mesélt, milyen mézeskalácsok készülnek ebben a faluban és milyen recept alapján süti ő a mézeskalácsot.
— Az évek során, ahogy sütöttük ezeket a mézeskalácsokat, kialakul egy recept, már nem ragaszkodunk a mérleghez, már érzésre megy. Van a hagyományos mézeskalács, amelyet habbal beborítanak, de ilyenkor a keményebb mézeskalácsokat készítjük, hogy díszíthető legyen, mert néha fára tesszük, de ezeket is eszik a gyerekek. Ha karácsonyról beszélünk, akkor ami a formákat illeti, a hullócsillag, a harang, a fenyő, az elsődleges választások, de a szív és a huszár forma is szépen díszíthető és ilyenkor is megállja a helyét. Ha tojásfehérjével kenjük, akkor szép fényes lesz, s később fehérje habbal díszíthetjük. Mi kartonból kivágjuk a formát és azzal mintázzuk, az oromi gyerekek díszítik, szabad kezet adunk nekik.
Muhi Zsuzsanna azt mondja, a mézeskalács nem egy drága sütemény, és aki vásárokba elment, mindig mézeskaláccsal tért haza a régi időkben.
Az Oromon, Zsuzsannánál bevált mézeskalács receptje a következő:
70 dkg liszt,
20 dkg porcukor,
késhegyni szódabikarbóna,
fűszerkeveték ízlés szerint,
10 dkg vaj vagy margarin,
két tojás sárgája és
15 vagy 20 dkg méz.
Fontos, hogy a méz ne legyen meleg, de kellően folyós legyen. A mézes tészta mindig ragad, ezért lisztezni kell egy kicsit a kezet és a nyújtófát, és finoman elnyújtani pár milliméterre, szaggatni, formázni és már mehet is a sütőbe. Karácsonyi ajándéknak is kiváló.
