Kivonták a horvát piacról a Szerbiából érkezett őrölt fahéjat – jelentette be a RASFF, az élelmiszerekkel kapcsolatos gyorsriasztási és információs európai rendszer. Ennek oka a Bacillus cereus baktériumok megnövekedett koncentrációja, írja az N1.
A horvát piacon október 8-án a hatósági ellenőrzés részeként vett őrölt fahéj mintában, amint az a RASFF portálon olvasható, 4800 CFU/g koncentrációban találtak kórokozó mikroorganizmust – vagyis Bacillus cereus baktériumot, miközben a megengedett szint 1000 CFU/g. Állítólag a terméket kivonták a forgalomból.
A Bacillus cereus baktériumok által okozott ételmérgezés a Stethoscope honlapja szerint kétféle formában fordulhat elő, attól függően, hogy melyik toxin hat: a hasmenéses toxin hasmenést (hasmenést), a hányásos toxin pedig hányást okoz.
Egyébként, amint hozzáteszik, a Bacillus cereus spórái a porban, a földön, a gyümölcsök és zöldségek felületén is megtalálhatók.
„Könnyen megfertőzhetik a nyers élelmiszereket, és elegendő idő és megfelelő hőmérséklet mellett nagy számban elszaporodnak. A kockázatos élelmiszerek a rizs, a hús, a tej, a burgonya” – áll a weboldalon.
A mikroorganizmusok élelmiszerekben való elterjedéséhez és szaporodásához leggyakrabban a nem megfelelő kézhigiénia, az ételkészítéshez szükséges felületek és edények nem megfelelő tisztítása, a nem megfelelő hőkezelés és élelmiszertárolási feltételek járulnak hozzá.
