Hétvégén ismét itt vannak az ünnepek, a húsvéti hétvége alatt pedig sokan úgy vetnek véget a böjtnek, hogy degeszre eszik magukat. Sonka, tojás, torma – alapvetően beilleszthetők ezek az étkek a diétába is, ám sokan túleszik magukat. Szarka Dorottyát, dietetikust kérdeztük arról, hogy mire érdemes figyelni húsvétkor azért, hogy egészségtudatosabban telhessen az ünnep.
A hosszú hétvége alatt ideiglenesen szedhetünk fel többlet kilókat, de nem hosszútávra. Ez lehet azért, mert magasabb sótartalmú ételeket (például húsvéti sonkát) fogyasztottunk és szervezetünk emiatt vizet tart vissza. Esetleg tényleg túlettük magunkat, így még több a salakanyag az emésztőrendszerünkben. Azonban hosszútávú súlygyarapodást ennyi idő alatt nem érünk el, akkor sem, ha egyébként degeszre ettük magunkat — fejtette ki a dietetikus. Mint mondta, fontos, hogy ne az ünnepek alatt törekedjünk a szigorú diéta betartására. Lehet falatozni, nassolni, inkább a mértékletességre helyezzük a hangsúlyt, mint a diétás étrendre.
— Érdemes gyakorlati szempontból figyelembe venni a mértékletességet, és a tányér felét mindig zöldség és/vagy gyümölcs foglalja el. Beszélhetünk az arányokról is, vagy a tányér elvről, ahol féltányérnyi zöldség és gyümölcs mellett negyedtányérnyi vagy ökölnyi fehérjeforrás (például tojás, sonka, hal, túró vagy tofu),és negyedtányérnyi szénhidrát helyezkedik el. Én viszont eltekintenék a vizuális elrendezéstől, és inkább arra az egyszerű tanácsra helyezném a hangsúlyt, hogy minden étkezéshez együnk zöldséget vagy gyümölcsöt. Ha pedig nassolnánk, süteményt ennénk, úgy részesítsük előnyben a gyümölcsös, joghurtos esetleg túrós süteményeket és elég, ha egy-két szeletet eszünk meg.
Szarka Dorottya dietetikus
Szarka Dorottya azt is kiemelte, hogy csak úgy, mint a mindennapokban, úgy az ünnepek alatt is fontos a megfelelő alapanyag kiválasztása. Nem mindegy ugyanis, hogy egy több ideig érlelt falusi sonka kerül az asztalra, vagy nitrites gyorspáccal készült húskészítményt választunk, hiszen utóbbinak sokkal alacsonyabb a tápanyagtartalma valamint több benne a só és az adalékanyag is. Ilyenkor különösen fontos az élelmiszerbiztonság is, a majonézes, tojásos fogások gyorsan romlanak, ezért mindig megfelelően hűtsük, tároljuk a fogásokat, vendégségben pedig igyekezzünk a friss dolgokból eszegetni.
— Nem mindenki van olyan anyagi helyzetben, hogy a drágább, jobb minőségű húsból vásároljon. Azonban van különbség az olcsóbb és a drágább hús között, tápanyag és adalékanyag tekintetében mindenképp. Ilyenkor visszaköszönhet a mértéktartás is: inkább vegyünk kevesebb, de jobb minőségű sonkát, amiből pár szelet elég, minthogy az olcsóbb, de rosszabb minőség kategóriából válasszunk, amiből többet kell megennünk azért, hogy jól lakjunk – emelte ki Szarka Dorottya. Mint mondta, a böjt után sokan eszik túl magukat az ünnepek alatt. A sonka, a hagyma, torma és tojás alapvetően beilleszthető bármilyen étrendbe. A sonka is lehet diétásabb, attól függően, hogy melyik részét esszük a sertésnek, azonban ne feledjük, hogy a disznóhúsnak alapvetően magasabb a zsírtartalma.
Ha zöldségkörettel esszük a húsvéti sonkát, mellőzve a majonézes salátákat, úgy ez is lehet része egy súlycsökkentő étrendnek. Minden belefér valójában a diétás étrendbe is, ha szem előtt tartjuk a mértékletességet és az ételpárosításokat. A sonka majonézes salátával nem annyira jó választás, mint ha savanyúsággal, zöldséggel és egy-két vékonyabb szelet teljes kiőrlésű vagy rozsos (legjobb, ha kovászos) kenyérrel fogyasztanánk. Ne halmozzunk zsírt zsírral, ugyanis ez nem támogatja a diétát. A tojás, bár magas a koleszterinszintje, nem fogunk tőle hízni, hiszen ez is értékes tápanyagokat tartalmazó ételünk, csakúgy, mint a hús. A száraz, füstölt, sós húskészítményeknél azonban fontos figyelembe venni a magas sótartalmat. A túlzott sóbevitel miatti vizesedés, azaz a szervezet vízvisszatartása természetes reakció, és ez okozhat “súlyfeleslegeset”, sőt, a magas nátriumbevitel egészségügyi problémákhoz (például magas vérnyomás) is vezethet, így nagyon fontos, hogy a húsvéti időszakban igyekezzünk több vizet fogyasztani a szokásosnál.
Vannak, akik egyébként ritkán sütnek süteményt, és az ünnepek alatt szeretnének akár több édességgel készülni, ráadásul, ha tehetik, akkor reform süteményeket készítenének. A dietetikus elmondása szerint azonban nem kell görcsösen ragaszkodni ahhoz, hogy ha ritkán sütünk, akkor az ünnepek alatt próbáljunk ki új hozzávalókat.
— A különböző lisztek, őrlemények nem ugyanúgy viselkednek, mint a sima finomliszt. Ha valaki azonban mégis reform süteményekkel próbálkozna, vágjon bele olyan receptekbe, amelyeket esetleg egy-egy híres gasztroblogger már kipróbált. A húsvéti süteményekbe is becsempészhetők a gyümölcsök, a joghurt vagy éppen a túró, de csökkenthetjük a felhasznált cukormennyiséget is, ez ugyanis még nem fogja tönkretenni a süteményt, vagy éppen a kalácsot. A sütemények, kalácsok mellé pedig kínálhatunk gyümölcsöt, ezzel is megadva a lehetőséget azoknak, akik táplálóbb ételeket ennének, vagy csak kerülnék az édességet – emelte ki a dietetikus. Szarka Dorottyát az ünnep alatti italozásról is kérdeztük. Mint mondta, nem érdemes a hétvégén túl sokat enni vagy inni, mert ez megviseli a gyomrot, a túlzott alkoholfogyasztás pedig a jó kedv rovására is mehet.
Természetesen lehet inni egy keveset, de inkább pár kortyot igyunk, hogy ne legyünk rosszul. Azért, hogy ne legyen belőle sértődés, egy-egy korty italt elfogadhatunk, azonban törekedjünk e téren is mértékletesek maradni. A kávéfogyasztással nem szokott gondja lenni a pácienseimnek, viszont fontos kiemelni, hogy amennyiben fáradtnak érezzük magunkat, a kávé nem mindig megoldás. A koffein ugyanis rövid idő alatt felpörget, de ugyanilyen gyorsan vissza is esik az energiaszintünk, és később csak fáradtabbak leszünk tőle. Kerüljük a cukros italokat is, inkább vizet igyunk, ha tehetjük -fejtette ki Szarka Dorottya. Kiemelte, hogy a túlzott alkoholfogyasztás nemcsak a szervezetet terheli meg, de felelősségvállalás kérdése is, hogy ittasan volán mögé ülünk-e vagy sem. Sőt, még kerékpárral közlekedve is balesetveszélyes az alkoholfogyasztás.
