Kedden kezdődött a séfek csatája Lyonban, a magyar csapat Pohner Ádám vezetésével másodikként kezdhetett főzni, a zsűribe utolsó pillanatba, helyettesként került be Széll Tamás.

A Bocuse d’Or 1987-ben került először megrendezésre. Névadója a tavaly elhunyt világhírű Paul Bocuse volt. Magyarországnak 2013-ig nem sikerült bejutnia a döntőbe, aztán jött Széll Tamás és hamar felhelyezte a magyar gasztronómiát a Bocuse d’Or térképére. 2017-ben a negyedik helyet szerezte meg Lyonban. A döntőben – melyet csak minden második évben rendeznek meg – 24 ország csapatai versengenek.

Pohner Ádám az idei döntő legfiatalabb versenyzője, 25 éves. Molnár Gábor segítőjeként már részt vett a versenyen négy évvel ezelőtt. A balatonszemesi Kistücsök étterem séfje úgy állította össze a két „versenyszámot”, hogy abban megjelenjen a Balaton hullámzása és a Balaton környékének alapanyagai. Az élő közvetítés francia és angol nyelven folyik, a műsorvezetők reggel annyira kimondhatatlannak találták a Kistücsök nevét, hogy segítséget kellett kérniük.

A döntő két napig tart. Naponta 12 csapat versenyez. A magyarok másodikként indulhattak. Öt és fél óra állt rendelkezésükre tálalással együtt. Délután 1 óra után tálaltak.

A döntőben két ételt kell elkészíteni. A tányértéma a zöldség chartreuse, amelyet meghatározott kagylófélékkel kell elkészíteni. A csapatok rendelkezésére áll 32 db fésűkagyló, 60 db szívkagyló, 18 db osztriga és 60 db feketekagyló, lehetőség szerint mindet fel kell használni.

A hústál kötelező alapanyaga a csontos borjúkaraj, az ételhez a csontot is fel kell használni. a Bocuse d’Or történetében újdonság, hogy most a csonttal együtt kell elkészíteni a húst.

A magyar csapat hónapok óta készült a mai napra, heti hat napot „edzettek”. Pohner Ádám azt monta, ő fejben már három éve készül.

A zsűribe bekerült Hamvas Zoltán a magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, de az utolsó percben betegség miatt nem tudta vállalni a felkérést, Széll Tamás, aki csak vendégként van jelen az idei rendezvényen ugrott be helyette.

Eredményt holnap, szerda este hirdetnek.

Nyitóképmintázsunk: Bocuse d’Or helyszín, Pohner munkában, a két magyar tál (Fotó: Bocuse d’Or)