A rovinji és a környező tengerparti városok éttermeiben és kávézóiban többnyire Szerbiából és a Szerb Köztársaságból érkezők dolgoznak. Az Isztrián dolgozó szerbek többnyire elégedettek, így a következő szezonban is visszatérnek – mondja az N1 portálnak egy belgrádi szakács, aki egy rovinji étterem konyhafőnöke.
A belgrádi szakács Rovinjba érkezése előtt valamivel több mint egy évig Pulában dolgozott, az előző néhány évet pedig Porečben töltötte.
A pulai étteremben egy horvát sem dolgozott, és több mint negyven alkalmazott volt. Csak az étterem tulajdonosai horvátok, a többiek belgrádiak, leskovaciak, nišiek, újvidékiek, vrnjačka banjaiak. A horvátok Írországba, Németországba, Ausztriába járnak dolgozni, ritka ha valaki otthon marad
– mondta a szakács. Elmondása szerint Isztrián a szakácsok havi 1800-2500 eurót kereshetnek, míg a főszakácsok 3000 euró felett keresnek.
A konyhai segédmunkások 1200-1300 eurót kereshetnek, a pincérek fizetése általában 1000 és 1500 euró között van, ami borravalóval akár háromezer is lehet havonta. A csaposok fizetése 1300-1400 euró, borravalóval együtt körülbelül 2000 euró
– mondja a séf, hozzátéve, hogy minden dolgozó be van jelentve, de nem mindenki kapja meg a teljes fizetését. A dolgozók fizetésükön felül szállást és legalább napi kétszeri étkezést kapnak, júniustól szeptember közepéig pedig a legtöbben szabadnap nélkül dolgoznak.
Csúcsszezonban tíz, gyakran 12 órát dolgozom, míg az előszezonban rövidebb a munkaidő, általában hét-nyolc óra. Reggel kilenctől kettőig, majd este hattól tizenegyig dolgozom
– részletezi a szakács. Egy ismert belgrádi szálloda vezetője az N1 portálnak azt mondja, nagy gondot okoz a nyári szezonban a munkaerőhiány, mert – mint állítja – a szerbiai szakácsok és pincérek tömegesen mennek el dolgozni a horvát tengerpartra.
Horvátországban két-háromezer eurót kereshetnek, mi pedig nem tudunk ennyit fizetni. Több séf mondta nekem, hogy a horvát vendéglősök fejenként 500 eurót fizetnek nekik, még akkor is, ha a téli hónapokban nem dolgoznak, csak azért, hogy megtartsák őket a következő nyári szezonra
– magyarázta az N1 beszélgetőpartnere.
