Az elmúlt években számos növényi alapú élelmiszer-alternatíva jelent meg a piacon, de ezek gyakran nem hasonlítanak az állati eredetű termékekhez állagukban és ízükben. Ráadásul a pálmaolaj felhasználása ezekben a termékekben aggodalmat kelt a fogyasztókban, írja az ujszo.com.
A Bill Gates által támogatott Savor nevű kaliforniai start-up cég azt állítja, hogy leküzdötte ezt az akadályt. A tesztek azt mutatták, hogy a fogyasztók a Savor vajat megkülönböztethetetlennek találják a hagyományos vajtól. A vállalat termőföld, állatok, műtrágya, hormonok, antibiotikumok és veszélyes vegyi anyagok felhasználása nélkül állítja elő az élelmiszereket.
Az induló vállalkozás kísérletezik a vaj, a fagylalt, a sajt és a tej tejmentes alternatíváinak létrehozásával egy termokémiai eljárás segítségével. Ez az eljárás lehetővé teszi a zsírmolekulák létrehozását szén-dioxid, hidrogén és oxigén láncokból.
Kathleen Alexander, a Savor vezérigazgatója elmondta: „Jelenleg a kereskedelmi hasznosítást megelőző fázisban vagyunk, és dolgozunk a hatósági jóváhagyáson, hogy el tudjuk adni a vajunkat”.
Már csak az az akadály van hátra, hogy meggyőzzék az embereket arról, hogy a forradalmi technológiával készült terméket beépítsék a mindennapi életükbe.
Bill Gates reméli, hogy tud változtatni a helyzeten. „A laboratóriumban előállított zsírokra és olajokra való átállás gondolata elsőre furcsának tűnhet” – írta blogján a Microsoft alapítója.
„Az eljárás nem bocsát ki üvegházhatású gázokat, nem használ termőterületet és a hagyományos mezőgazdasághoz képest kevesebb mint ezredannyi vizet. A legfontosabb, hogy a vaj íze igazán jó – olyan, mint az eredeti, mert kémiailag az is” – tette hozzá B. Gates.
