Élni kell a lehetőségekkel még világjárvány idején is! Nem minden vendéglátóipari létesítmény sínylette meg a koronavírus-járvány miatt hozott korlátozásokat, egyeseket pont azok ösztönöztek terjeszkedésre

Minden gazdasági szektort érintettek a járványügyi korlátozások, így a vendéglátóipar vezetőit és dolgozóit is megviselte a vírushelyzet. A két kisebb, falusi étterem tulajdonosával készített beszélgetésből kiderül, hogyan sikerült mégis fennmaradni ebben a válságos időszakban.

A 44 éves Csík József jelenleg Bácskossuthfalván él, ahol néhány évvel ezelőtt megnyitotta a családi gyorséttermét. A fiatal tulajdonos arról mesél, hogyan tudnak felülemelkedni a járvány miatt kialakult megszorítások okozta nehézségeken.

Az optimizmus kitartásra sarkall

– Vállalkozásunkat 2018. június 14-én nyitottuk Delphino gyorsétterem néven. Kínálatunkban megtalálhatóak többek között pizzák, rostélyos húsok, rántott ételek, családi vegyes tálak, péksütemények. Eredetileg családi vállalkozásnak indult az üzletünk, de már a második héten kinőttük a kapacitásunkat. Szükségesnek láttuk további alkalmazottak felvételét. Másfél év megfeszített munkája meghozta a gyümölcsét.

Józseféknek nem kellett beszüntetniük a munkájukat annak ellenére sem, hogy a népes összejövetelek elmaradtak.

– 2020 tavaszán minden megváltozott a koronavírus-járvány megjelenését követően. Megszűntek a rendezvények, a családi összejövetelek, bulik és egyéb tevékenységek, amelyekhez a mi szolgáltatásunk is nagyban hozzájárult. Szerencsénkre az üzletet nem kellett bezárnunk, mivel házhoz szállítást is végzünk.

A tulajdonos elmondása szerint nem volt könnyű a mögöttünk álló periódus, de a család és a munkatársak szívósságának és kitartásának köszönhetően nem kellett bezárni a gyorséttermet.

– Hosszú, nehéz hónapok következtek, sosem tudtuk, mit is hoz a holnap. Egyik megszorítás után következett a másik, és mi fáradhatatlanul álltuk a sarat. Külön köszönettel tartozom a feleségemnek, amiért sikerült a vállalkozásunkat életben tartani mindenféle tartozások felhalmozása és az étterem bezárása nélkül. További hálával tartozom a kolléganőimnek a kitartó és odaadó munkájukért, nem utolsósorban Bácskossuthfalva és a körülöttünk lévő falvak lakóinak, akik támogattak bennünket egy-egy termékünk megvásárlásával. Sajnos az alagút végét még nem látjuk, de örök optimisták lévén bizakodunk, hogy hamarosan minden visszakerül a régi kerékvágásba – mondja József.

A tavalyi év a legsikeresebb

Az 1981-es születésű Kocsis Rita jelenleg Bajmokon él a családjával. Apartmanjukat és éttermüket Pacséron üzemeltetik. A fiatal vállalkozó arról számol be, hogyan jutottak arra az elhatározásra, hogy szálláshelyet nyissanak, valamint arról, miként valósították meg ezt az ötletüket.

– Fortuna Apartman néven nyitottuk meg a szálláshelyünket Pacséron 2018-ban. Két létesítményünk van, az egyik háromágyas, a másik pedig négyágyas. Az apartman a falu központjától 600 méterre található. Nagy zárt udvarral, parkolóval, kerttel, kisebb játszótérrel rendelkezik a gyerekek számára. Ebből is látszik, hogy inkább a családos vendégeket céloztuk meg. A nyitás ötlete egy külföldi kirándulás alkalmával fogalmazódott meg 2014-2015 körül. A pacséri gyógyfürdő megnyitása is erősítette bennünk a gondolatot, ugyanis igény mutatkozott arra, hogy az ide látogatók valahol meg tudjanak szállni. 2015-ben kezdtünk a célnak megfelelő házat keresgélni. Megtaláltuk ezt a kis régi házat, ami megtetszett nekünk. Lassan, a szülők segítségével sikerült renoválni.

Már az induláskor sem kellett panaszkodniuk a vendégek számát illetően, mégis a tavalyi év volt kiemelkedő, mivel 2020-ban a tervezett nyaralások az országhatárokon belülre korlátozódtak, ami egyes vendéglátóegységekre kedvezően hatott, így Ritáék vállalkozására is.

– Nagy érdeklődés volt a szálláshely iránt már a nyitás évében is. Még nem lett minden éjszaka teltházas, de szép számban érkeztek a vendégek. A következő évben az internetes reklámozásnak köszönhetően már külföldi vendégek is érkeztek, akik csak átutazóban jártak a kis falunkban, és nálunk megszállhattak egy éjszakára. Tavaly az emberek nyaralási lehetőségei korlátozódtak, ezzel párhuzamosan a hazai szállodák, hotelek, motelek, apartmanok iránt nagyon megugrott a kereslet. A turisztikai minisztérium által adott nyaralási utalvány fogadására is regisztráltunk, amely szintén segített nekünk abban, hogy minél többen szálljanak meg a mi apartmanunkban.

Egy szálláshely alapvető követelménye, hogy tiszta legyen, most, a koronavírus-járvány ideje alatt erre hatványozottan figyelni kell.

– A vírus előtt is nagy hangsúlyt fektettem a szobák tisztaságára. Minden vendég után először fertőtlenítjük az apartmant, utána az alapos takarítás következik. Kellő figyelemmel mosom, vasalom az ágyneműket, törölközőket. Ezenfelül még külön fertőtlenítőszereket is biztosítottunk a vendégeink számára.

Éttermet nyitni a járvány kellős közepén?

A kiszámíthatatlan jövőre alapozni nem lehet, pozitív hozzáállással azonban a fél siker biztosított.

– Terveink között szerepel a szálláshelyek bővítése, de ezekben a bizonytalan időkben ezen terveket szüneteltetjük. A 2020-ban nyílt kávézónk ötletét az ide látogató turisták adták, mert a környéken nem létezett egy olyan hely, ahol leülhettek volna kávézni vagy fagyizni. Felkínáltak egy üres üzlethelyiséget, ahol megnyithattuk a pizzériánkat. Pozitívan állok az idei évhez. Már hívtak a visszajáró vendégeim, hogy ha a fürdő dolgozik, akkor egyeztessünk időpontot. Magyarországról több vendégünk is akad, akik évente négyszer-ötször is jönnek. Összekötik a szabadkai piac látogatását a fürdő használatával, majd két hónap múlva szintén megteszik ezt a körutat, és rendszeresen nálunk szállnak meg.

Ritáék a Caffe Gusto nevet viselő éttermüket 2020. szeptember 5-én nyitották meg. Tavaly nyáron a helyiség bérlését felajánlották nekik, ők éltek a lehetőséggel, és közös baráti vállalkozásba kezdtek. A turisták mellett a helyieknek is volt igényük egy kisétteremre, ahol pizzázni, fagyizni, kávézni lehet.

– Pacsér központjában található a pizzéria egy nagyon szépen kialakított terasszal, amely a falu játszóterére és a futballpályára néz. Kezdetben az ételek fő részét a pizzák képezték, utána szendvicsek, sütemények, fagyasztott torták, fagylaltok is felkerültek az étlapra.

Ahogy változtak a járványügyi intézkedések, úgy változott az étterem nyitvatartási ideje és ezzel együtt a menüje is.

– Mikor módosították a vendéglátóipari létesítmények nyitvatartási idejét, úgy tapasztaltuk, hogy a szendvicsekre többé nem mutatkozik igény, mivel csak délután háromtól este nyolcig dolgozhattunk. Október közepétől már a turisták száma csökkent, a fagylaltszezon is véget ért. Az első naptól kezdve szerencsére volt házhozszállítás az éttermünkből Pacsérra, Bajmokra és Moravicára. Délután négytől este tízig szállítjuk házhoz a pizzákat és igény szerint a tortákat is. Sajnos az új nyitvatartási idő nagyon érződik a bevételünkön. A legnagyobb forgalmunk este hattól kilencig lenne, most viszont nyolc órakor bezárunk, és csupán a házhoz szállítást vehetik igénybe a vendégek. Tavasszal, mikor újra fellendül a turizmus, remélhetőleg a forgalmunk ismét növekvő tendenciát fog mutatni – mondja bizakodóan a fiatal nő.

Bővíteni a korlátozások ellenére is

Ritáék az étterem kínálatának bővítésén is gondolkodnak már, és arra is felkészültek, hogy hasonló körülmények között lesznek kénytelenek dolgozni, ahogy azt a mögöttünk álló évben tették.

– Sikeresen pályáztunk a Prosperitati Alapítványnál, és konyhafelszerelésekre kaptunk támogatást. A kínálatunkat szeretnénk bővíteni roston sültekkel, rántott húsokkal, akár egytálételek is felkerülhetnek az étlapunkra. Valószínű ezeket az ételeket meg tudják majd otthonról is rendelni a vásárlóink, és mi kiszállítjuk. Nagyon merész vállalkozás volt a koronavírus-járvány ideje alatt éttermet nyitni, de nem akartuk elszalasztani a felkínált lehetőséget, melyből hosszú távon szép és jövedelmező vállalkozásunk lehet. Igény volt rá, ez mellett igyekszünk nagyon jó alapanyagokkal dolgozni. Visszajáró vendégkör is kialakult ez alatt a rövid idő alatt, úgyhogy a vírus okozta nehézségek ellenére pozitívak a visszajelzések – meséli Rita.

E két fiatal vállalkozó kitűnő példa arra, hogy a nehéz időkben is meg kell ragadni a lehetőségeket, és nem a kifogásokat kell keresni.

Nagy Valentina

A riport nyomtatott változata a Családi Kör 2021. március 4-ei számában jelent meg.

A Caffe Gustot tavaly nyitották meg Pacséron