Nemcsak egészséges, de szükséges is a szervezet számára a sertészsír, erről Dr. Vojislav Perišić gasztroenterológus beszélt a Szerbiai RTV reggeli műsorában. A szakember rámutatott, hogy régen csak zsírt használtak, csak később az ipar hozta be a piacra a különféle olajokat, ami ugyan megkönnyítette a nők számára az ételek elkészítését, de a zsírok egészségesek, egyes zsírsavak csökkentik a fertőzést, még sebre is használhatók, tette hozzá.
Habár a 1980-as évek közepétől kampányt indítottak a zsírok ellen, a világon még mindig halnak meg emberek szív- és érrendszeri betegségekben és cukorbetegségben, ami azt jelenti, hogy nem a zsírral van baj, mutatott rá dr. Veroslava Stanković táplálkozási szakember.
A zsírok összetételét figyelembe véve, azok telítetlen zsírsavtartalma 48% körül mozog, ami ugyanannyi, mint az olívaolaj esetében. Tizenegy százalékban többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak, omega-3 és omega-6 zsírsavak kombinációjában.
A zsírokra szükség van bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódásához, a sejteket kívülről határoló sejthártya kialakulásához, az izommozgáshoz, a véralvadáshoz, ráadásul a sertészsír hatalmas mennyiségű D-vitamint is tartalmaz, ha a sertést szabadban tartják, tette hozzá dr. Veroslava Stanković. A D-vitamin gátolja a fertőzések- és autoimmun betegségek kialakulását.
„A sertészsír egészséges és szükséges az étrendben, jobb, mint a lazac. A világon vásárolt lazacok nagy része „hamis”. Csak az alaszkai lazac az igazi és sokkal drágább. A lazacot úszómedencékben tenyésztik és mesterségesen táplálják” – mondta dr. Vojislav Perišić.
