Azt már tudjuk, hogy miért is fontos tisztított vizet inni, de folyadékot nem csak víz formájában juttatunk be szervezetünkbe, hanem az étkezés során is. A nyugat-európai országokban például egyre több vendéglátóhelyen van már szűrt víz, és nem csak azért, mert a vízkezelő berendezéseknek köszönhetően hosszabb lehet a konyhai gépek élettartama és csökken a PET-hulladék mennyisége, hanem azért is, mert a szűrt vízzel intenzívebb lesz az íze az ételeknek is.
Főzés szűrt vízzel
Az egészségtudatos életmód terjedésével párhuzamosan nő azon háztartások száma is, ahol már nem csak ivóvízként használnak szűrt vizet, hanem főzéshez is, ugyanis a szűrt vízből nem csak tea és a kávé lesz sokkal finomabb, de például a főtt rizs és a leves is.
Miért finomabb minden szűrt vízzel?
A válasz a szűrési technológiában van, hiszen a szűrő eltávolítja a vízből a kellemetlen mellékízt és szagot okozó klórt, a szilárd szennyeződések (homok, rozsda) jelentős részét és csökkenti a víz keménységét is. A vas eltávolítása a vízből segít elkerülni a fémes ízeket az ételekben. A szűrés során eltávolított anyagok, mint például a kalcium és magnézium, a víz pH-értékét befolyásolják, ami hatással lehet bizonyos ételek savasságára vagy lúgosságára. A szűrt vízzel tehát egészségesebb és tisztább alapanyagot kapunk, így az ételek természetes ízei felerősödnek.
Egyszerű kémia az egész: minél telítettebb (ásványi sókkal) egy oldat (például a csapvíz vagy az ásványvíz), annál kevesebbet más anyagot tud felvenni. A főzés során éppen ezt a tulajdonságát használnánk ki a víznek, mivel a tápanyagok, ízek, zamatok kioldása miatt lesz íze és tápértéke a főztjeinknek. Nem csak ízletesebbek lesznek az ételek, ha tisztított vizet használnunk az elkészítésük során, hanem több vitamin, nyomelem és ásványi anyag fog kioldódni, így járulva hozzá hosszútávon egészségünk megőrzéséhez.
A szűrt víz egyéb előnyökkel is jár a főzés során
A szűrt víz használata egységesebb hőeloszlást eredményez főzéskor, ami javítja az ételek textúráját és ízének harmonikusságát. Amikor a víz egyenletesen melegszik fel, az étel is egyenletesebben fő meg, elkerülve a túlfőtt vagy alulfőtt részeket.
A szűrt víz csökkenti a karbonátkeménységet is, ami lágyabbá teszi az ételek állagát és megakadályozza a lerakódásokat főzés közben. A korrózió kockázatának a csökkenése hosszabb élettartamot biztosít a konyhai eszközöknek.
