220 éves sörreceptet támasztott fel a belga Grimbergen apátság. A Brüsszeltől mintegy tíz kilométerre található Grimbergen város premontrei monostorának szerzetesei azután hagytak fel a sörfőzéssel, hogy 1798-ban épületeiket már harmadjára égették le a történelem során, ezúttal a francia forradalmárok. Hogy pusztulásukat megelőzzék, a recepteket és sörfőzési módszereket tartalmazó könyveket az akkori szerzetesek a könyvtár falába vájt lyukba rejtették, írja a Euronews.
Miután a szerzetesek visszatértek néhány év múlva Grimbergenbe, az újjáépítés lefoglalta őket, ezért hosszú időn át feledésbe merültek az eredeti receptek. Négy évvel ezelőtt azonban úgy döntött az apátság: ismét saját, kézműves sört fognak gyártani. Márkájukat, a Grimbergent már eddig is forgalmazták – Belgiumban a Heineken, a nemzetközi piacon pedig a Carlsberg gyártja.
A brit The Guardian szerint az új, eredeti recepten alapuló, kézműves sör főzésének elindításáról a bejelentést a főapáthelyettes, Karel Stautemas atya tette 120 újságíró és a város polgármesterének jelenlétében.
Az atya közölte: négy éves kutatás előzte meg az első pohár lecsapolását, hiszen a 12. századi könyvek tartalmát senki nem tudta értelmezni, mert óholland és ólatin nyelven írták őket. Ezért önkénteseket vontak be a szövegértelmezésbe. Bár lassan haladtak, de végül világossá vált, milyen módszereket és összetevőket használtak elődeik.
A receptet azonban nem követik szolgaian, hiszen mint azt új sörfőzőmesterük, Marc-Antoine Sochon megosztotta a lappal: a középkorban főzött sör kissé ízetlen volt, és leginkább a folyékony kenyérre emlékeztetett.
A régi-új sör alkoholtartalma 10,8 százalék, ezért a főapáthelyettes felhívta rá a figyelmet, hogy fogyasztása csak mértékkel ajánlott. A most felállított sörfőzdét az eredeti, elpusztított helyén hozták létre, és felépítéséhez inspirációként a 12. századi könyvekben olvasottakat használták fel a szerzetesek.
A kézműves sört a Carlsberg égisze alatt készítik, és főleg a belga, valamint a francia piacra szánják a limitált kiadást hirdető felirattal készülő főzetet.
Amikor a főapáthelyettest arról kérdezték, hogy nem érzi-e kényelmetlennek, hogy nagy sörkészítő vállalatokkal működnek együtt, ő azt válaszolta, hogy a Grimbergen eladása után járó jogdíj lehetővé teszi számukra, hogy fenntartsák a monostort, zarándokutakon vehessenek részt, és segítsenek azokon, akik az ajtajukon kopogtatnak.
